Полная длина ножа - 374мм Длина клинка - 254мм Ширина клинка - 38мм Толщина клинка - 1мм Шаг волн - 5/8 дюйма или 15.875мм
Здравствуйте дорогие друзья.
Эту статью хочется посвятить довольно интересному и экстравагантному кухонному ножу.
Герой нашей статьи является ярким представителем буфетных ножей для нарезки хлеба.
Бывают два типа таких ножей: волнообразный и серрейторный (зубчатый) .
Первый нож с волнистой кромкой для нарезки хлеба был представлен в 1893 компанией Friedrich Dick (Германия) на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго. В итоге нож был запатентован в США на имя Джозефа Бурнса из Сиракуз (Siracusa ).
А уже в начале 30-ых годов 20-ого века немецкая компания из города Золинген (Solingen) представила длинный нож с серрейторной (пилообразной) заточкой. Можно сказать, что именно он и стал прототипом всех современных вариантов ножей для хлеба.
Заточка этих ножей односторонняя, нож предназначен для использования правой рукой, т.е. буханка слева, отрезаемый ломоть – справа.
Принадлежность нашего экспоната к кухонным ножам для резки хлеба можно проследить на страницах каталога Роберта Кенца.
Экземпляр нашего музея выполнен из низколегированной стали, по субъективным ощущениям с твердостью до 55HRC. Некоторые производители изготавливают ножи данного типа даже из дамасской стали, но для задач по нарезке хлеба, это уже явное излишество.
Ручка данного ножа стальная. Производитель очень ответственно подошел к изготовлению рукояти. Судя по мелким и четким надписям, а также отсутствию следов раздела форм, она была отлита довольно точным способом. Смею предположить, что способ литья был по выплавляемым моделям, что говорит о высоком профессионализме данного предприятия.
Интересный момент – заклепки стальные. Производитель заботился о своих покупателях, и стремился чтобы его изделия служили долго, и ручка со временем не разболталась.
И действительно, ничего не болтается по истечению нескольких десятилетий, лезвие достаточно острое.
Нож был произведен на предприятии и городе Фремонт (Fremont) штат Огайо (Ohaio) примерно в 20-30 годах прошлого столетия. Фредмонт — маленький городок с небольшой промышленностью и населением не более 20 тыс. человек.
Производителем ножа оказалась именитая компания Clauss.
Компания Clauss берет свое начало с 1877 года, завоевывая симпатию покупателей своими продуктами в области ножей, ножниц, как бытового, так и промышленного назначения .
Ножницы данного производителя выпускаются и по сей день. Некоторые из них можно посмотреть на нашем сайте.
Давно позабытое старое не всегда лучшего нового. Так как новые ножи представляют новые технологии разработки и таким образом доминируют над старыми, но зато старые это давно забытые первые образцы предшествеников нынешних ножей. Вот так можно взять к примеру: http://grandway.ua/nabor-kuhonnyh-nozhej-09-a/, где наглядно видно, что нож для нарезки хлеба не далеко и таки ушол от старого.