На мастер-классе в «Рубанков» родился ёж — и раскрылись тайны русского пряничного дела
Санкт-Петербург, 12 января 2026 г. — Вчера в мастерской компании «Рубанков» прошёл необычный трёхчасовой мастер-класс, посвящённый двум, казалось бы, разным ремёслам — пряничному тестоделию и резьбе по дереву. Его провёл знаток истории русских пряников и мастер резьбы, представивший участникам редкие артефакты и опровергнувший популярные мифы о происхождении этого сладкого промысла.
Александр Викторович Старынин, работая с инструментом «Петроградъ», не только вырезал деревянную доску для пряников в форме ежа (продолжая серию «Уж», «Чиж», «Ёж»), но и подробно рассказал, почему именно Санкт-Петербург считается столицей пряничного ремесла, а 21 апреля — профессиональным праздником пряничных мастеров.
Участники узнали, что в дореволюционной России существовало более 450 наименований пряников, а также познакомились с оттисками исторических пряничных досок из альбома И. Голышева и редчайших изданий И. Рязановского начала XX века. Особое внимание было уделено особенностям работы с деревом: различиям между русскими, «евро-» и «азиа-» досками, породам древесины и тонкостям резьбы.
Кроме того, спикер развеял распространённые заблуждения — например, о китайском или скандинавском происхождении русских пряников, а также о «закодированных» в камнях рецептах из бабушкиных сундуков. Отдельная тема — влияние времени года, условий хранения и созревания муки на качество пряничного теста даже при использовании одного и того же сорта.
Мастер-класс стал настоящим погружением в мир традиций, легенд и ремесленного мастерства — где каждый желающий не только услышал историю, но и увидел, как рождается пряничная доска… и даже ёж!
Для тех кто хочет попробовать свои силы в резьбе, Александр Викторович рекомендует начать с геометрической резьбы.